La côte de bette, swiss chard, la blette ou encore la bette à carde, plusieurs noms pour ce légume vert sain et goûteux. Qui dit légume vert dit aussi légume ayant des qualités très bénéfiques pour notre santé et il tient ses promesses. Bourré de vitamines et minéraux, un bon apport pour maintenir l'équilibre dans notre alimentation!Du magnésium, du calcium, du cuivre, du manganèse et encore de la vitamine A (bon pour la vue) ainsi que la vitamine K (nécessaire pour la coagulation du sang) - pour ne pas oublier tous les antioxydants avec leur effet contre le stress oxydatif qui agit sur notre organisme.
Attention: les personnes qui utilisent des médicaments anticoagulants doivent limiter leur consommation de légumes contentant de la vitamine K pour ne pas déranger l'effet thérapeutique.
Ce légume est parfois oublié ou négligé car on ne sait plus vraiment comment le préparer ou on y pense pas tout simplement. Voilà quelques idées côté cuisine:
1. Classique: faites revenir un peu d'ail et de l'oignon emincé dans de l'huile d'olive, rajouter la côte de bette coupée en lanière ou emincée et ajouter un fond d'eau. Une pincée de sel en plus et vous laissez cuire le tout à feu doux - n'oubliez pas de mettre un couvercle pour éviter l'évaporation d'eau. En quelques minutes votre légume est prêt à la dégustation - un peu de jus de citron ou du poivre à souhait si l'envie vous prend.
2. Quand vos pâtes sont presque cuites, ou votre risotto a bien mijoté, rajoutez ce légume emincé et laissez cuire quelques minutes avec. Egouttez le tout et mangez tel quel, parsemé de parmesan ou avec votre sauce préférée. Les tiges de la bette donneront un côté craquant à votre plat et les feuilles un goût délicieux - et le plat sera équilibré.
3. En gratin avec une sauce béchamel, dans vos lasagnes - des couches de côtes de bette entre les plaques de pâtes, dans vos quiches - ou encore pour les adeptes de smoothie vert - la côte de bette remplace facilement les épinards.
Bon appétit!
